“Fuego & Raíz” kungokokuzithokozisa kokudla okwenzelwe labo abafuna okungaphezu kokudla nje: umuzwa. Isiphakamiso lapho umkhiqizo wezinga eliphezulu, ubuchule, nomlilo kuhlangana ekudluliseni ngakunye. Kusukela ekunambithekeni okusha nokubucayi kwasolwandle kuya enyameni egazingiwe enomnandi onamandla, isidlo ngasinye sidizayinelwe ukumangaza nokujabulisa. Uhambo oluphelele olulinganisela isiko nobuciko, oluguqula isevisi ngayinye ibe yisikhathi esiyingqayizivele, esinesitayela, nesingalibaleki.

Isiko elizwakala kusukela esigxotsheni sokuqala. “I-Menú Origen” uhambo oluya ekuphekeni okuthembekile, lapho umkhiqizo ubusa khona futhi ukunambitheka kuthokozisa. Iqala ngesaladi entsha futhi enempilo, iqhubeke nelayisi elimnandi eligcwele ukunambitheka futhi iphele ngenyama noma ngenhlanzi ephekwe ngendlela efanele. Kuphetha ngoshukela owenziwe ekhaya ongenakumelana nawo. Kulula, kuqotho futhi kugcwele umoya. Ngoba okwakudala, uma kwenziwe kahle, akunakuqhathaniswa.

I-“Brasa & Mar” iyisipiliyoni lapho umlilo nomkhiqizo kuhlangana khona ukuze kusungulwe izidlo ezinamandla futhi ezilinganiselwe. Okunambithekayo kwasolwandle okufana ne-ceviche, irayisi kanye nezinhlanzi zasolwandle kuhlanganiswa nenyama ebilisiwe ekupheleleni kwayo. Isiphakamiso esiklanyelwe ukujatshulelwa ngaphandle kokushesha, ngobuchwepheshe, ukuvuselelwa kanye nobuntu. Isidlo ngasinye sifuna ukumangaza ngaphandle kokulahlekelwa umongo, sinikeze isipiliyoni sokudla esiphelele, esinambithekayo nesingenakulibaleka ekunikezeni ngakunye.